[Article] La digestion au collège : transformation physique ou chimique ?
p. 93-110


Depuis le Ve siècle av. J. C. la digestion a connu des définitions bien différentes. La naissance du mot français au XIIIe siècle, a précédé le concept tel qu'il est connu aujourd'hui. L'étymologie du mot nous renseigne sur un certain nombre d'obstacles qui peuvent encore exister. Le mot digestion recouvre un concept qui n'a été construit qu'au début du XIXe siècle, avec la découverte des enzymes. Les manuels de collège montrent une réelle ambiguïté pour présenter la digestion comme transformation chimique, autrement que par des mots. Pourquoi? Quel est l'obstacle?